芝麻酱的功效与作用 - 禁忌和食用方法、适宜人群

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261次阅读 发表于2022年5月28日 15:56:13

芝麻酱在北方是比较常见的,尤其是在烫火锅的时候,会选择用芝麻酱作为调料,不仅是因为芝麻酱味道醇香,而且还有着补钙、预防贫血等作用功效,适量食用对人体是非常有好处的,尤其是儿童,还能促进骨骼和牙齿发育,对于预防佝偻病也有一定的效果,但要注意的是,吃芝麻酱的时候要掌握搭配的禁忌,避免和鸡肉一起食用。

适应症状
骨质疏松、贫血
中文名
芝麻酱
外文名
sesame paste
热量
618千卡
脂肪
52.7克
烟酸
5.8毫克
342毫克
38.5毫克
1170毫克
238毫克
50.3毫克
1.64毫克
4.01毫克
0.97毫克
626毫克
4.86微克
硫胺素
0.16毫克
核黄素
0.22毫克
蛋白质
19.2克
视黄醇
0.3微克
胆固醇
0毫克
维生素E
35.09毫克
维生素A
17微克
胡罗卜素
5.1微克
膳食纤维
5.9克
碳水化合物
16.8克

芝麻酱是由炒熟的芝麻磨碎制作而成,所以也叫做麻酱,在华北和东北地区比较流行,根据采用芝麻的颜色,又分为了白芝麻酱和黑芝麻酱,两者在味道上和功效上有一定的差异,一般食用为主的话选择白芝麻更好,如果是想要滋补益气的话,选择黑芝麻会更好,但不管哪种营养价值都是很高的,含有丰富的卵磷脂、钙、铁、蛋白和亚油酸等等,是不错的食补佳品。

芝麻酱深受人们欢迎

芝麻酱的功效与作用

芝麻酱[1]中是含有大量不饱和脂肪酸存在的,而对于这样的物质来说,是能够有健脑益智、促进儿童智力发育功效的,对我们促进大脑健康有意义。

软化血管

芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等,其中亚油酸高达50%,具有软化血管的功效。而高血压和动脉硬化有一定的关系,在软化血管的同时,也就能帮助降低血压了。

防中风

芝麻酱中还有两种维生素不能不提,一种是维生素E,一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用,后者叶酸已经有眼睛表明,可以帮助减少中风的发生。

食用芝麻酱有防中风的功效

补钙高手

我国妇女、老人和儿童的缺钙现象比较突出,吃点芝麻酱,具有一定的补钙功效。尤其是孩子和绝经前后的女性,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

预防贫血

芝麻酱含有比较丰富的铁和叶酸,铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。在日常的饮食中陪上芝麻酱,不仅可以调整偏食、厌食,还能纠正和预防缺铁性贫血。

润肠通便

芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用,对于被便秘困扰的孕期妇女、绝经前后的妇女,还有肠胃不好的小孩子都很适合,既可以润肠通便,还可以补血、补钙、补叶酸

芝麻酱有润肠通便的功效

护心降脂

鱼能保护心脏和心血管,这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱(大约20克),其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼。

保护秀发

芝麻酱中的卵磷脂含量也很丰富,卵磷脂是一种对脑部神经活动非常重要的物质,常常食用还可以滋养头发毛囊,预防头发过早变白和脱发的问题。

预防胎儿畸形

叶酸不仅是造血的原料,还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱,一直坚持到怀孕3个月,能避免胎儿发生神经管畸形。

芝麻酱的食用方法

芝麻酱是比较受欢迎的食物,很多人都喜欢吃。它的吃法有很多,大家可以按照自己的口味调制来吃,没有特别固定的方式。

芝麻酱的食用方法
  1. 1. 将芝麻酱调稀之后,再放一些花生酱,这样搅拌,再放白糖、味精,再搅拌均匀,这是常见的一种调制吃法;
  2. 2. 在将芝麻酱调稀之后,放入味噌、辣椒油、糖,同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法;
  3. 3. 在小碗中放入料酒,再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀,后放入被稀释的芝麻酱,继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到;
  4. 4. 将芝麻酱稀释,之后放味精和生抽,再搅拌,这样调制出来的芝麻酱,一般可以现做现吃的;
  5. 5. 在将芝麻酱稀释之后,放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等,多用作拌面吃;
  6. 6. 在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌,可用于拌菜。

芝麻酱的食用禁忌

芝麻酱没有什么副作用,它的营养价值也是有利于人体健康的,但是依旧有一部分人群是不建议食用的,避免给身体带来负担。

芝麻酱的食用禁忌

忌吃多

芝麻酱一天吃一勺,约10克为宜,但不宜吃多,否则过多的脂肪摄入不仅容易使人腹泻、长胖,还会增加高血脂、心脏病等风险。

过敏患者

芝麻富含钙、蛋白质等营养物质,也属于过敏源之一,如对芝麻过敏的人是不宜吃芝麻酱的,以免诱发过敏症状,出现腹泻、呕吐、腹痛等现象。

腹泻患者

芝麻酱中油脂含量较高,有较好的润肠通便作用,如本身有腹泻的人不建议吃芝麻酱,以免加重腹泻,影响病情康复,凡是患有慢性肠炎,有腹泻症状的人最好不要食用芝麻酱。

脾胃功能弱

脾胃功能不好的人群,芝麻酱中含有大量的油脂和蛋白质,对胃消化不好的人群来说会影响消化和吸收。因此,胃功能不好的人不宜经常食用。

脾胃功能弱的患者不宜食用芝麻酱

重度肥胖人群

减肥人群,减肥瘦身的人群,应该要控制芝麻酱摄入,因为芝麻酱是高油脂食物,热量比较高,脂肪含量也比较高,加上芝麻酱香味很浓郁,会使人食欲大增从而吃更多食物,增加发胖几率。

除此之外,芝麻酱本身的脂肪含量高达52.7%,如果再搭配一些肥肉等高油脂的食物一起吃,不仅油脂摄入过高对健康不利,容易长胖、增加高血脂等风险,而且吃的时候也易反胃、恶心不适。

芝麻酱的营养价值

芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值,它含有丰富的卵磷脂、钙、铁、蛋白和亚油酸。

  • 芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;
  • 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康;
  • 芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
  • 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值;
  • 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
  • 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血。

芝麻酱的适宜人群

一般人皆可食用,芝麻酱可以补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓的功效,适用于肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症的患者。

芝麻酱的适宜人群

孕妇

芝麻酱中还含有较多的叶酸,叶酸不但是造血原料,还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素,女性在怀孕期间适量吃芝麻酱有利于防治胎儿神经管畸形的发生。

老人

老人非常适合吃芝麻酱,芝麻酱中的钙元素众多,老年人在年老的时候通常都会有骨质增生之类疾病,都是因为缺钙导致的,经常吃芝麻酱就可以起到补钙的作用,能够让老人身体上的疾病有所缓解。

婴幼儿

芝麻酱营养丰富,其所含蛋白比瘦肉还高;含钙量更是仅次于虾皮。所以,经常给孩子吃点芝麻酱,对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育大有益处。

芝麻酱的副作用

长期大量食用芝麻酱可能会出现体重增加、消化不良、诱发某些疾病等副作用,所以即使喜欢食用芝麻酱,也要注意适量,避免发生上述对身体健康不利的情况。

芝麻酱的副作用

体重增加

每100g芝麻酱的脂肪含量约60g,而且其中饱和脂肪酸约占9.2%,所以如果长期大量食用,未及时进行运动将脂肪消耗,则容易出现脂肪堆积,表现为体重增加,甚至是肥胖。

消化不良

每100g芝麻酱的蛋白质含量约20g,长期大量食用,会使得胃肠道消化吸收的负担加重,容易出现消化不良的表现,如腹胀、便秘。

诱发某些疾病

长期大量食用芝麻酱后,由于饱和脂肪酸的原因,血液中血脂会有升高,进一步发展会出现高脂血症、高血压,甚至诱发动脉粥样硬化等情况。

参考资料
1. 尚小磊, 侯利霞.《芝麻酱稳定性研究现状》.中国调味品
[引用日期 2021-12-30]
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