芋头的功效与作用 - 营养价值 - 减肥吃法、禁忌及副作用
芋头是生活中常见的一种蔬菜,营养价值也是非常的高,有着益胃、宽肠、通便、解毒的功效,但芋头中的淀粉含量较高,在食用时一定要保证芋头熟透,不然食用未熟透的芋头的话,很容易出现闷气、胃肠积滞等不适症状。另外,在去皮的时候还要尽量避免皮肤和芋头皮直接接触,因为芋头皮中含有对人体皮肤有刺激性的成分,容易出现皮肤瘙痒等不适。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,有很高的药用价值,在中医里,芋头性平,因为适用人群非常广,不管是体热还是体寒的人,适当食用都不会对身体造成什么危害。但如果是糖尿病患者的话就要尽量少吃了,因为芋头的含糖量是比较高的,食用后会导致血糖升高,所以饮食中出现了芋头,相应的其他主食禁药减量,以免血糖升高,比较危险。
芋头的功效与作用
芋头不仅口感细软,营养丰富,并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等作用,可以用作粮食用于充饥来缓解饥饿,改善营养不良和抵抗力弱的问题。
调节血压水平
经常吃含钾丰富的芋头,可以帮助维持人体内部的电解质平衡,促使身体排出多余的钠,从而有利于调节血压水平。
预防骨质疏松
芋头富含丰富的钙质,黏液皂素及多种微量元素,并帮助人体机能的生理异常,同时还能增进人们的食欲达到消化的作用,因此中医认为芋艿具有补中益气,预防骨质疏松的效果。
增强抵抗力
芋头的营养丰富,所富含的黏液蛋白以及微量元素能够增强人体抵抗力,帮助身体更好地抵御细菌和病毒的侵袭,预防疾病的发生和发展。
减肥瘦身
芋头中所含有的膳食纤维较多,因而饱腹感较强,可以帮助减少其他食物的摄入量,间接起到减肥瘦身的作用。因此,芋头非常适合正在减肥瘦身的人食用。
健脾养胃
养脾胃芋头也可以帮助养护脾胃健康,这是因为它含有的黏液物质,可以在肠壁胃壁表面形成保护膜,还可以帮助肠胃消化、吸收食物,而且它还富含膳食纤维,通过促进胃蠕动,减轻胃的负荷。
改善排便
改善排便生活中,有不少人因为年龄大、饮食不良、缺乏运动等原因,经常排便不畅。建议这类人在平时常吃点芋头,再喝大量的水,有助于改善排便不畅的情况。
美容养发
芋头味性碱,能中和我们人体内积累的酸性元素物质,达到身体内的酸碱平衡,具有美容养颜,乌黑头发的作用。
牙齿健康
买牙膏经常看包装说明的人估计都知道,含氟的牙膏更有助于预防牙齿问题的出现。科学研究表明,芋头中含有的氟较多。
芋头的不良反应
有些人有过敏体质,容易发生过敏反应,而芋头[1]是比较容易引起过敏的食物,这类人平时最好少吃,高血压、糖尿病患者平时最好别吃,或者只能少量吃。
导致腹胀
吃太多的芋头可能会导致腹胀,一下子吃太多的芋头可能会大大增加肠道的压力,导致消化不良,也会增加腹泻和便秘的机会。
食物中毒
吃太多的芋也可能导致食物中毒,绝对不要生吃芋头,吃生的芋头可能导致局部皮肤过敏,引起剧烈瘙痒,非常难受,芋头含有大量淀粉,有些人吃了会出现过敏现象。
导致肥胖
芋头的糖分含量较多,食用太多的芋头,也增加了肥胖问题。芋头的热量不易分解和消耗,可转化为脂肪,在体内存储,不仅导致肥胖,也加重了高血压问题。
芋头的食用方法
芋头的食用方法很多,由于芋头淀粉的含量很高,所以芋头用蒸煮是最健康的食用方法;食用芋头一定要保证芋头熟透,否则,芋头有小毒,食用未熟透的芋头容易导致闷气或胃肠积滞。
芋头糖水
材料:芋头1个、冰糖适量。
- 1. 芋头去皮切块;
- 2. 水烧开后加入姜片,然后再加入芋头块煮半小时后加入适量冰糖;
- 3. 、再继续煮至冰糖溶即可。
功效:芋头营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。
芋头炸排骨
材料:芋头460克、猪排骨(大排)230克、麻花10克、豆豉5克、大葱10克、植物油60克、盐5克、味精1克、淀粉(豌豆)5克。
- 1. 芋头去皮,清洗干净切件;大蒜去皮,清洗干净剁成蒜茸;葱清洗干净,切碎;
- 2. 下油炸排骨和麻花,下芋头又爆片刻,加入豆豉、蒜茸爆香;
- 3. 下水及盐、味精调味,用生粉水埋芡,下葱兜匀上碟。
功效:芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维c、b族维生素、皂角甙等多种成分。
蚬肉香芋
煲材料:水瓜200克、蚬肉100克、香芋200克、姜末、葱段少许、油、盐、味精、鲜奶各适量。
- 1. 水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;规肉悼水后捞起待用;
- 2. 另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟;
- 3. 投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。
芋头粥
材料:芋头1/2个、肉汤1大匙、酱油适量。
- 1. 、将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再清洗干净;
- 2. 将芋头炖烂后捣碎并过滤;
- 3. 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下;
- 4. 煮至粘稠后加酱油调味。
芋头的不宜人群
芋头虽然软糯可口,对于一般都都可以食用,但是有一部分特殊人群就要不行,例如过敏反应的人,糖尿病患者、小儿食滞、肠胃湿热等人群不得食用。
过敏体质
芋头属于发物,因此过敏体质如(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者,是不宜吃芋头的。芋头对这些病症具有轻微的诱发作用,因此这类人群最好还是不要吃芋头。
糖尿病人
糖尿病人是不可以吃芋头的,芋头中含有糖分,糖尿病人不能食用任何含有糖分或者能够转化为糖分的食物。因此糖尿病切忌不要吃芋头。
其它人群
除了过敏体质、糖尿病人不可以吃芋头外,对于有痰、小儿食滞、胃纳欠佳、同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食,一定要注意身体健康。
芋头的食用禁忌
芋头属于发物,因此过敏体质的人也要谨慎食用芋头,以免引发皮肤红肿、湿疹、哮喘等过敏症状,食用芋头时要注意以下情况。
忌多吃
芋头不可以食用过多,芋头中含有大量的淀粉,食用过多不好消化,会加重肠胃的负担,从而导致消化不良,甚至导致腹胀。
忌与柿子同食
芋头不可以和柿子一起食用。芋头中含有大量的淀粉,柿子中含有大量的鞣酸,芋头和柿子一起食用会使得淀粉和鞣酸相结合,从而产生沉淀物,对肠胃造成一定的刺激,影响身体健康。
忌与香蕉同食
香蕉芋头不宜与香蕉一起食用,主要是芋头含有的成分复杂,尤其是芋头含有黏性物质,这类物质在胃肠道与香蕉作用,会促进香蕉的胀气功效,引起腹胀。
忌与高蛋白食物同食
芋头中含有大量的淀粉,高蛋白食物中含有大量的蛋白质,芋头和高蛋白食物一起食用,会导致消化不良、肠堵塞,所以大家在食用芋头的时候,不要食用高蛋白的食物。
芋头的营养价值
芋头是很有营养的食物,其中含有大量的淀粉、蛋白质,还有钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分。
- 芋头中特含的氟元素能保护牙齿,洁净牙齿和防止龋洞的形成;
- 芋头中富含钾、钙等元素,有助于婴幼儿生长发育,孕妇食用也能促进胎儿发育;
- 芋头中含有大量的淀粉,能缓解饥饿,满足身体能力供应;芋头中的膳食纤维能帮助消化,缓解人体避免问题;
- 芋头中丰富的B族维生素、维生素C能缓解机体因缺乏这些维生素导致的缺乏症,还能改善皮肤和延缓衰老等作用;
- 芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高机体免疫力;芋头的解毒功效还能抑制和消除身体癌毒的作用,对防癌抗癌等疾病有积极作用;此外芋头富含赖氨酸,可以强化男性生殖能力。
芋头的选购技巧
芋头在超市购买的时候还是有技巧性的,看准了买回家的芋头才新鲜、营养、美味,在选购芋头的时候可以参考以下几种方法,减少买到劣质芋头。
看外表
拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,优质的芋头体型匀称,大小一致,表面完好,没有病虫害和机械损伤。
看沙眼
如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头吃起来粉糯;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。
看根部
用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,怎表明此芋头品质较好。
看纹络
一般大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密,芋头的口感越好,断面的纹络越稀疏,留白越多,芋头的口感越差。
新鲜度
新鲜的芋头,常常带着泥土的气息,而且捏起来手感比较硬。劣质的芋头手感发软,萎蔫,新鲜度较差,整个外形都会产生区别。
掂质量
相同大小的芋头,用手掂一掂芋头,比较其质量。质量越轻的芋头水分含量较少,淀粉含量高,吃起来发面。质量较重的芋头,水分含量高,淀粉会少些,口感就会略差。
芋头的饮食禁忌
大家别光看芋头美味,在食用芋头之前还是有很多注意事项的,芋头要将它煮熟透了才可以食用,削芋头的时候要注意它的粘液容易使皮肤发痒。
- 1. 不能只吃芋头,也不能多吃芋头,一定要讲究营养均衡,讲究荤素搭配均衡,所以,您在吃芋头的时候,一定注意营养的搭配。
- 2. 芋头是不能生吃,生的芋头是有毒的,不仅口味不好,会让您的舌头发麻,肠胃出现不适,并且,还有可能因此而引发一些其他的疾病;
- 3. 选择较结实的芋头,且没有斑点的,芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品;
- 4. 芋头皮含有对人体皮肤有刺激性的成分,会使皮肤瘙痒,在去皮时可尽量避免与其接触,防止瘙痒,一旦引起瘙痒了,可用生姜涂抹痒处,有一定的止痒效果。
芋头虽然美味,但由于淀粉较多,会引起一些副作用,还有一定要将芋头煮熟才能吃,希望通过介绍可以让你们知道芋头的副作用,和吃芋头的注意事项,这样就能健康地食用芋头了。
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