小米粥的功效与作用

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5次阅读 发表于2022年1月14日

小米粥的营养价值那么高,很适合作为早餐食用,促进肠胃功能蠕动,小米粥营养全面丰富,具有养胃的功效,当你没胃口、食欲差的时候,小米粥就是一味开胃饭,所以又被称为是“养胃极品”,小米粥也是补血的一种粥,它含有许多铁元素,能够促进血红蛋白的合成,促进血液的生成,但是气滞者、体质虚寒、小便清肠的人群最好不要食用小米粥,可能会加重病情。

热量
46千卡
脂肪
0.7克
烟酸
0.9毫克
19毫克
4.1毫克
10毫克
22毫克
1毫克
0.16毫克
0.41毫克
0.07毫克
32毫克
0.3微克
硫胺素
0.02毫克
核黄素
0.07毫克
胆固醇
0毫克
视黄醇
89.3微克
蛋白质
1.4克
维生素C
0毫克
维生素E
0.26毫克
维生素A
0微克
胡罗卜素
0.2微克
膳食纤维
0克
碳水化合物
8.4克

小米粥是栗米,属于谷物类食物,它的营养价值高易消化,是儿童老少都适合吃的一种在食物,很适合体质弱,产妇、老年人吃可以保护肠胃补充能量。

小米粥是谷物类食物适合一般人群食用可以保护肠胃

小米粥的功效与作用

小米粥[1]最有营养,也可以与各种粗粮混合制成不同口味的粥,具有良好的治疗效果,可以促进气血循环,增强体质,保持身体健康。

小米粥的功效与作用

增强免疫力

研究发现,小米中所含蛋白质和氨基酸均比常食用的其他禾谷类食品高,小米熬成粥可以增强食欲,常吃小米粥有助于提高机体免疫力。

养心安神

小米所含的氨基酸中除了8种人体必需氨基酸较低外,其他氨基酸如色氨酸,含量则居禾谷类食品之首,色氨酸的代谢物可以抑制中枢神经兴奋度,从而调节睡眠,睡前食用小米粥更容易入睡。

小米粥具备养心安神的作用

预防口角炎

小米不需要像大米那样精制,所以含有丰富的维生素B1/B2,其他微量元素保留下来的也较多,食用小米粥可以预防口角炎和脚气病以及生头皮屑。

健脾和胃

小米性微寒,入脾、胃、肾经,《本草纲目》记录小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”,具有益肾、健脾、和胃的作用,对反胃呕吐、脾胃不和有治疗作用。

食用小米粥有健脾和胃的作用

美容养颜

小米含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、B族维生素和多种微量元素,经常食用可以淡化皱纹,预防色素沉着,防止面部色斑生成。

减少细菌

小米能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

食用小米粥能够减少细菌

小米粥的营养价值

小米[2]的营养价值很高,含蛋白质9、脂肪及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。

小米粥的营养价值

  • 小米含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”;
  • 小米含铁量高,能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因;
  • 小米含钾高含钠低,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1,经常吃些小米,对高血压患者有益;
  • 小米膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄;
  • 小米富含锌,能促进食欲,增强免疫力,促进生长发育,特别是小孩子需要补锌;
  • 因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
  • 米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用;
  • 小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎;
  • 小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能,为脑力劳动者必须能源。

小米粥不适宜人群

小米粥[3]口味清淡,熬制简单,具有补脾健胃的功效。但因每个人的体质以及胃肠道功能不同,其产生的效果也不尽相同,故不是所有人群都适合食用小米粥。

小米粥不适宜人群

胃病患者

如胃溃疡、胃炎等患者不宜食用小米粥,因小米粥会增加胃酸的分泌量,刺激胃黏膜以及溃疡部位,不利于溃疡面的恢复。

虚寒体质患者

小米性寒,虚寒体质者不宜食用。虚寒体质者的典型表现就是怕冷,尤其是冬日,过多食用小米粥可能会加重怕冷的症状。

虚寒体质患者不建议食用小米粥

气滞体质患者

因疾病导致的气滞体质,可能会长期胸闷、情绪波动较大,很容易导致腹痛、腹泻、嗳气等情况,乳房胀痛的女性或者咽喉部异物梗阻的人群,也应避免食用小米粥。

糖尿病患者

糖尿病患者需要每天控制摄入总量,尤其糖类食物更要减少摄入,而小米粥很容易消化,食用后会在短时间内升高血糖,导致血糖的波动,所以不建议糖尿病患者食用小米粥,以免加重病情。

糖尿病患者不建议喝小米粥容易导致血糖波动

糖尿病人

糖尿病患者一般更容易饿,而且小米粥具有消化快的特点,所以很容易让人吃了很快又想吃;小米粥本身在短期内还容易被身体所吸收,导致血糖迅速升高,或者波动过大。

小米粥的正确食用方法

小米粥是一种健康养生的食品,既可以单独熬煮,也可以在里面加入红枣,百合或者红豆等食材,做出不同口味的小米粥,也会产生不同的营养价值。

小米粥的正确食用方法

绿豆小米粥

食材:小米50克,绿豆4克。

  1. 1. 绿豆放入清水,提前浸泡4个小时;
  2. 2. 锅中加入适量的水,水烧热后(滚沸之前),放入小米和绿豆大火烧开,转中小火熬制35分钟即可。

南瓜小米粥

食材:小米100克,南瓜150克。

  1. 1. 南瓜去皮,切成块备用,小米提前淘洗干净;
  2. 2. 燃气炉上放炖锅,加水烧热,倒入小米,大火烧开后,转中火煮30分钟;
  3. 3. 加入南瓜块,继续煮15分钟即可。
南瓜小米粥的制作方法

山药小米粥

食材:山药20克,小米50克,枸杞适量。

  1. 1. 山药去皮,洗净,切成小块;
  2. 2. 锅中加水烧热,加入小米大火滚开5分钟,改中小火;
  3. 3. 煮20分钟后,加入山药和少许的白糖或红糖继续熬制20分钟即可;
  4. 4. 小米山药粥盛入碗中,点缀枸杞更有食欲。
山药小米粥的制作方法

山药小米粥,有助于帮助胃肠消化吸收,预防和缓解便秘,有健脾、益气、固肾、消除疲劳等功效。

海参小米粥

食材:海参4个,小米25克。

  1. 1. 海参用纯净水泡发2天,中间换两次水;
  2. 2. 海参肚子剪开,取出内筋和沙嘴,挑断筋,清洗内部的杂质;
  3. 3. 无水无油的锅中加入纯净水,大火烧开,小火煮25分钟,直至煮软;
  4. 4. 煮好的海参泡入新的纯净水,密封后放冰箱继续泡发3天,中间换3次水;
  5. 5. 小锅加水烧开,放入姜片,下海参煮,滚开时淋入少许的料酒;
  6. 6. 小米洗净后,放入电饭锅,加入12倍的鸡汤熬煮40分钟;
  7. 7. 加入煮好的海参焖煮一下即可;
  8. 8. 碗中盛入小米海参粥,放入枸杞略点缀即可。
海参小米粥的制作方法

红枣小米粥

材料:小米粥,红枣。

  1. 1. 小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,切碎备用;
  2. 2. 取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮;
  3. 3. 待小米开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火。

小米含有蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素B1、B2;红枣富含维生素C,其维生素C含量比柠檬、苹果等水果的含量都要高。两者互补,是一种具有较高营养价值的粥品。

参考资料
1.刘敬科, 刘松雁, 赵巍.《小米粥中挥发性风味物质的分析与研究》.粮食与饲料工业
[引用日期 2022-01-13]
2.白云霏, 张清, 沈群.《即食小米粥的开发工艺及品质研究》.食品科技
[引用日期 2022-01-13]
3.陈树俊, 郭琪, 杨宝.《小米粥油制备及抑菌和吸附内毒素作用的研究》.中国粮油学报
[引用日期 2022-01-13]
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