竹荪的功效与作用 - 正确吃法、禁忌与适宜人群、价格

竹荪也叫竹笙、竹参，是寄生在在枯竹根部的一种隐花菌类，其形状比较独特，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，所以在民间也会被称为“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”等等，但需要注意的是，竹荪的种类有很多，目前可食用的有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，如果是黄群竹荪，其有一定的毒性，千万不能食用。

竹荪的功效与作用

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，食用价值很高，具体功效如下：

滋补肝脏

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿；竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。

保护皮肤

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用，使细胞组织（包括皮肤、黏膜、毛发等）活性增强，从而使我们的皮肤显得更加滋润，达到美容的效果。

健脾益胃

祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用，而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

防癌抗癌

现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%。

促进有丝分裂

竹荪中提出了2种多糖（T-3-Ad和T-4-N）和1种结合多糖组分（T-2-A），具有明显的有丝分裂和集落刺激因子诱导功能。

竹荪的营养价值

竹荪是一种比较受人们所青睐的食材，主要是因为这种食材的营养价值非常高，能够补充很多营养，并能够调理身体健康状况。

富含氨基酸

如果自己的体质较为虚弱的话，那么就需要补充氨基酸来进行调整，吃竹荪就可以补充大量的氨基酸物质，此外还可以补充很多的无机盐。

富含维生素

竹荪中含有的维生素物质也是非常丰富的，维生素对于人体的重要性，相信大家都应该比较清楚，一旦缺乏维生素的话，那么就很有可能会引发一些疾病出现。

富含钾元素

如果自己患有高血脂或者高血压的病症的话，那么平时就需要补充适当的钾元素来进行调整，而竹荪就是富含丰富钾元素的一种食材，是非常适合高血压高血脂病人所食用的。

竹荪的注意事项

竹荪的外观非常的漂亮，而且具有很高的食用价值，所以受到了人们的一致赞赏，很多人都喜欢吃竹荪做的菜肴，但是吃竹荪也是有一些注意事项不能忽视。

不能多吃

平时吃竹荪的量是需要得到控制的，千万不要认为这是一种非常具有营养的食材，就盲目的多吃，一旦吃得太多的话，那么对于脾胃会造成一定的刺激，所以竹荪是不能多吃的。

需要泡发

要把竹荪在水中进行泡发，这个环节是不可以忽略的，如果不将其泡发的话，那么吃到肚子里面是会造成一些危害的，所以必须要将竹荪泡发，这是非常关键的，可以选择用温水或者用盐水来将其泡发。

禁忌人群

如果本身就出现了腹泻的情况，那么一定要避免吃竹荪，否则的话会使腹泻的情况加剧，而且也会刺激到自己的肠胃，所以腹泻的病人平时要注意，不要吃竹荪，否则只会适得其反。

在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用，另外，竹荪在食用前应该先用淡盐水泡十分钟，味道会更好。

竹荪的食用方法

竹荪的吃法是多种多样，可以炒着吃，炖汤或者和其它的菜肴一起烹制食用，也有人拿新鲜的竹荪涮火锅，特别适合那些脑力工作者、肥胖、失眠、免疫力低下、三高人群以及肿瘤患者食用。

竹荪银耳汤

材料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜。

• 红枣清洗干净，竹荪、银耳清洗干净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味；
• 锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

竹荪冬瓜汤

材料：干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml。

1. 1. 香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水；
2. 2. 大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎；
3. 3. 竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，清洗干净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块；
4. 4. 汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

竹荪排骨汤

材料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量。

1. 1. 先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净；
2. 2. 姜切片，葱切断；
3. 3. 排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用；
4. 4. 将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时；
5. 5. 放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发十分钟，并剪去菌盖头，同时去除竹荪的花朵部分(即是网状部分，那部分是可以食用的，但是花朵是竹荪香味比较集中的地方，有些人吃不习惯那股味道，可以把它去除掉)，是留下茎部，再用清水洗多几遍，就没那股“怪味”了。