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千万别生吃银杏果,白果多吃也不行?
秋分一过,朋友圈里的内容便多了一个:晒各种银杏果。银杏果,又称“白果”,因为富含蛋白质、维生素、胡萝卜素等多种营养元素,适当食用能够缓解咳嗽、保护肝脏,所以也被大家称为“保健果”。农村还流传着一句“秋食白果”的俗语。但近日有专家表示千万别生吃银杏果,白果多吃也不行?
这到底是怎么一回事呢?
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凉爽的秋天到了,冷飕飕的冬天也在赶来的路上。要说秋天最强气氛组,非银杏莫属,银杏会结银杏果,也就是处理外皮后的白果。这些银杏果,大多是在马路边捡的。杭州不少马路的行道树就是银杏,一到秋天,金黄的银杏是美不胜收,而在赏叶之前,这银杏果更是大自然的礼物。每年这些金黄色的果子都会吸引一大波爷爷奶奶前来捡拾,殊不知这果子从外壳到果实都隐藏着危险。
白果可能造成的危害
那么白果到底应该怎么吃呢?专家建议白果一定要吃熟透的。烹饪之前,可以先将白果剥壳去芯后泡水一个小时左右,让毒素析出。别贪多!成人一次吃别超过10颗,白果一次别吃太多,成年人熟白果最好不要一次吃超过10颗,儿童嘛,就忍一下,别给娃儿吃了。别嫌麻烦!壳壳、皮皮、芯芯都去掉。
总之,毒素的含量在白果壳、皮膜和果芯这几处含量最多,如果实在喜欢白果的美味就别嫌麻烦。烹调前先剥掉白果的壳,搓掉皮膜,捏开果肉去除内芯后再下锅。如果是用盐焗、生烤等方式烹调,入口前也要注意剥掉这些部位。若接触或食用后出现过敏或中毒症状,一定要及时就医,以免延误治疗!