螃蟹怎么吃才正确？死蟹到底能不能吃？

秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日，但近日死蟹到底能不能吃冲上了热搜，导致很多人吃螃蟹都心惊胆战。据了解，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，所以建议如果大闸蟹超过15分钟以上的话，建议大家不要再继续吃了，因为这时候大闸蟹体内的有毒元素就会迅速的增加，即便是体质比较好的朋友，也可能会出现闹肚子的现象。

大闸蟹能不能吃需要分情况

1、如果拿到螃蟹的时候是活着的，煮熟之后死了，或者煮的时候从锅里爬出来摔死了。这种生命力本来很强的螃蟹由于各种原因导致的非正常死亡。被快递员扔快递扔死了，被小孩子玩死了，到处乱爬摔死的，人被夹了之后一怒之下把螃蟹拍死了，这些都是可以吃的。

2、收到大闸蟹之后，螃蟹没有活力，感觉马上就要死掉。这种一般是可以吃的,螃蟹没有活力，大部分情况下是因为被冻晕了。

3、收到大闸蟹之后，螃蟹死掉了，但快递箱里面的冰水还没有化掉，在煮熟之后确认蟹肠没有破裂的情况下是可以吃的。

4、螃蟹还没死，奄奄一息了。煮熟之后蟹肉也不饱满，空的，味同嚼蜡的，是不能吃的。这种螃蟹本身抵抗力不强，一般蟹肠都破了但是还顽强的垂死挣扎的。这种自然情况下死亡或者濒死的螃蟹，一般不能吃。卖家一般不会发出这种螃蟹，因为死蟹要赔。

5、其他情况下，比如大闸蟹死亡之后在常温下（20摄氏度）超过3小时，坚决不要再吃。吃死亡很久的螃蟹，严重情况下可能会导致休克甚至死亡。