秋葵 - 秋葵的功效与作用 - 家常做法与食用禁忌

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4355次阅读 发表于2022年4月12日 17:55:21

秋葵原产自印度,后传入我国,得以大规模种植,秋葵别名黄秋葵,羊角豆,是一种营养价值和药用价值非常高的保健蔬菜,因为其富含多种矿物质、维生素、黏蛋白、草酸钙和膳食纤维等营养成分,所以食用后具有润肠通便、美容抗衰、减脂减重、强体益气、以及平衡血糖等功效和作用,适合男女老少食用。但是值得注意的是,食用秋葵一定要注意其做法和禁忌搭配,胃肠不佳、患有肾病、尿酸偏高的人群一定要谨慎服用。

适应症状
咽喉肿痛、小便淋涩
别名
羊角豆
性味
味淡,性寒
功效
利咽,通淋,下乳,调经
能否入药
入药部位
根、叶、花或、种子

秋葵别名羊角豆,是一种营养价值很高的蔬菜,还具有药用价值,入药的部位有根、叶、花、种子等,可以说是浑身是宝。秋葵原产自印度,现在很多超市和菜市场都能看见它的身影,因为秋葵的口感比较滑嫩,营养很丰富,功效和作用也比较多,所以秋葵也有“蔬菜之王”的美称,无论是男女老少都可以食用秋葵,适当适用不仅能促进身体恢复,还能预防一些疾病,因此秋葵也深受百姓喜爱。

秋葵的功效与作用

秋葵味淡,性寒,是一种良性蔬菜,且秋葵营养价值非常高,含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖等营养元素,适当食用有很好的保健效果,以下是秋葵的功效与作用介绍:

  1. 1. 润肠通便:秋葵含有果胶和丰富的纤维素,食用后能软化粪便,促进胃肠道的蠕动,从而达到改善便秘的效果;
  2. 2. 美容抗衰:秋葵中富含黄酮类物质,黄酮类等成分可有效清除体内多余自由基,具有抗氧化,美白养颜,延缓衰老的作用;
  3. 3. 减脂减重:秋葵膳食纤维含量丰富,不仅能促进肠胃蠕动,还有一定的饱腹感,食用后具有减脂减重的功效;
  4. 4. 强体益气:秋葵中含有丰富的黏蛋白、草酸钙,食用后能增强身体的免疫力,还能改善疲劳,使人体迅速恢复体力;
  5. 5. 平衡血糖:秋葵富含维生素,成分中的水溶性果胶和粘蛋白,能缓解人体对糖分的吸收,胰岛素分泌正常,能更好的平衡血糖。

总的来说,秋葵的营养价值是非常高的,食用后不仅能增强免疫力,在一定程度上还有治疗疾病的作用,所以在日常生活中大家都可以多吃一些秋葵,但是如果食用秋葵后出现不适,一定要暂停食用,并及时就医。

对女人的好处

秋葵的营养成分非常丰富,所富含的黄酮类物质可有效清除体内多余自由基,女性经常食用不仅能美白养颜,延缓衰老,其中含有的抗氧化物酶,还能够促进皮肤内色素的代谢,抑制色素生成和堆积,刺激皮肤内胶原蛋白的生成。

其次,从中医的观点来讲,秋葵[1]具有清热利咽,通淋下乳,调经的功效,所以如果女性产后乳汁不通,或者患有月经不调等病症,通过秋葵入药治疗也能及时好转,所以秋葵对女性的好处非常多。

体质寒凉的女性吃秋葵会加重痛经

tips:秋葵对女性的好处虽然非常多,但是对于胃肠道功能较弱女性来说,大量食用秋葵可能会出现腹泻、腹痛、腹胀、恶心等不适症状,而对于体质寒凉的女性来说可能会加重痛经症状,所以建议这类女性根据自身情况,适量进食。

对男人的好处

秋葵是一种保健蔬菜,据研究数据显示,秋葵中含有一种壮阳的物质,还具有植物伟哥的美誉,男性长时间食用可以强肾补虚,使男性的性功能得到提升,并且对男性器质性疾病还具有辅助治疗的作用。

其次,适当食用秋葵还可以可以补钙、保肝,还能有效降低血脂、调控血糖,对于一些长期疲劳、对于肥胖的男士是一个福音,但是因为秋葵属寒性食物,所以对于脾胃虚寒的男性来说需谨慎食用。

秋葵正确吃法大全

秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,现在在很多百姓餐桌上都能见到,秋葵在烹饪的过程中,高温会使其营养成分流失,想要做到营养和美味兼顾,大家一定要注意其做法,以下是秋葵正确吃法大全介绍:

家常做法

秋葵正确吃法大全中最家常的一种做法就是醋溜秋葵,醋溜秋葵操作起来非常简单,只需要准备秋葵这一个原材料,并准备盐、糖、油、辣椒丝、蒜粒、以及醋等调料即可。

秋葵加淡盐水清洗干净后沥干水分,对半切开,改成段;然后热锅温油放入秋葵,炒制变色;中火翻炒,放入一勺醋沿锅边淋入,加入蒜粒;烹调出香味后,调入盐,翻炒均匀,出锅即可食用。

凉拌秋葵

凉拌秋葵口感脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,做法也比较简单,准备100克秋葵,并准备好生抽、醋 、蚝油、香油、糖、蒜、盐、绿芥末膏等调料即可,部分人可能不能接受绿芥末膏的味道,可以不放。

秋葵清洗干净放开水中焯2分钟左右,焯水时可以适当放一些盐和油,保持颜色鲜亮;然后沥水装盘,在一个小碗中依次加入蒜末、生抽、香醋、蚝油、香油、白糖、绿芥膏、盐等调料,搅拌均匀倒在秋葵上即可食用。

凉拌秋葵做法比较简单

秋葵炒鸡蛋

秋葵炒鸡蛋也是很多家庭会做的一到家常菜,加入鸡蛋同炒,不仅可以补充维生素,还可以补充蛋白质,对眼睛和肝脏有保护作用,也能能补肾和滋阴养血。准备食材也比较简单,只需要秋葵、鸡蛋、葱花、盐等。

秋葵清洗干净切块备用;然后将鸡蛋去壳打散,热油下锅,炒制鸡蛋定型,然后倒出;再次热油,倒入秋葵翻炒,炒制变色加入鸡蛋继续炒,加入适量的葱花和食盐,装盘即可食用。

秋葵汤

秋葵汤的做法也是比较简单的,这种做法能最大程度的保留秋葵的鲜味,也能让营养成分溶进汤里面,更有利于人体吸收。秋葵汤准备食材较多,需要准备秋葵、嫩豆腐、蘑菇、适量葱花和生姜、以及盐和鸡精。

秋葵、嫩豆腐、蘑菇清洗干净切块备用;烧一锅水,适当放一些盐和油,将嫩豆腐焯水备用;然后起锅烧油,将秋葵放入锅中用大火翻炒,炒制变色,加入焯水后的豆腐、香菇;大火煮沸后再转小火熬煮5分钟,加入葱花、生姜、盐、鸡精等调味料后即可食用。

以上就是秋葵常见的家庭做法,仅供参考。注意秋葵是寒性食物[2],脾胃虚寒或者消化不良者不宜多食秋葵,以免引起腹部不适。其次,清洗秋葵时尽量不要将秋葵的皮去掉,也不要洗掉秋葵的粘液,以免秋葵营养成分流失。

黄秋葵的食用禁忌

黄秋葵其实就是秋葵,营养价值比较高,含有丰富的维生素和矿物质,有非常多的功效和作用,比如经常便秘的人群、以及血糖、血脂偏高的人群都可以适当多吃,黄秋葵虽然好处多多,但是也要注意食用禁忌。

胃肠不佳的人食用秋葵容易腹泻

禁忌人群

秋葵含有非常丰富的水溶性果胶与黏蛋白,还含有丰富的维生素、矿物质、维生素和膳食纤维等营养成分,综合来看秋葵虽然是一种非常好的蔬菜,但是并不是人人都适合食用的,以下是食用秋葵的禁忌人群:

  1. 1. 胃肠不佳的人群:秋葵属于性寒的食物,胃虚肠寒的人群食用后可能会导致腹胀、腹泻;
  2. 2. 患有肾病的人群:秋葵中含有丰富的钾元素,大量食用后会加重肾脏负担;
  3. 3. 尿酸较高的人群:秋葵中含有较多的草酸盐,食用后会导致尿酸偏高,不利于健康。

此外,易过敏的人群也不适宜食用秋葵,因为秋葵中含有的黏液蛋白以及表皮上长的细绒毛,这两种物质有一定的致敏作用,食用后可能会导致腹泻、皮疹、呼吸困难等过敏症状出现,所以这些人群一定要谨慎食用。

禁忌搭配

秋葵属于寒性食物,通常不与其他寒凉性的肉类食物一起进食,或者是凉性的蔬菜一起烹饪或者是一起进食,比如海鱼、螃蟹、虾、贝类、粟米、大麦、小麦、茄子、苦瓜、黄瓜、冬瓜、茭白等。

如果食用时不注意,和这些食材一起食用,容易导致脾胃虚寒,引起腹泻等不适反应。此外,正常人群一天食用150-200克左右的秋葵比较好,食用不当、食用过多可能会导致食物中毒,反而不利于健康。

秋葵食用相关释疑

Q:秋葵焯水多长时间能熟?

A:秋葵一般是比较嫩的,焯水2到3分钟就能熟,焯水时间过长反而会导致维生素、纤维丝等营养成分流失,并且,因为秋葵含有的粘液、草酸、鞣酸等物质,所以尽量焯水食用口感更好。

Q:秋葵吃多了为什么会中毒?

A:正常情况下,新鲜的秋葵食用过多是不容易出现中毒情况的,如果服食秋葵之后出现中毒,可能是吃了发黑的或者变质的秋葵,或是吃了一些有农药残留的秋葵导致的,此外,就是秋葵和一些相克食物,如甲鱼等食物食用后,产生不适而误诊为中毒。

Q:吃秋葵是否真的能降血压?

A:秋葵里面含有可溶性纤维素,适当食用后可以有效降低血清胆固醇,所以吃秋葵是能够辅助降血压的,但是高血压患者是不能光吃秋葵来降低血压,需要在医生的指导下服用降压药。

光吃秋葵壮阳效果一般

Q:男人怎么吃秋葵才能壮阳?

A:秋葵中虽然含有一定的锌元素和硒元素,但是光吃秋葵壮阳效果一般,最好是搭配一些其他壮阳的食物一同食用,如秋葵炒鸡蛋、秋葵炒炒肉、秋葵炒炒香肠,或用大蒜进行凉拌,这样吃壮阳的效果比较好。

Q:秋葵吃多久才有壮阳的效果?

A:秋葵中富含纤维素、锌、硒等多种营养物质,虽然能滋阴补肾,对壮阳有一定的效果,但是一般需要坚持吃1-3个月的秋葵,并在期间加强运动,均衡饮食,养成良好的生活习惯,才能看到明显的效果。

Q:黄秋葵红秋葵和绿秋葵哪个好?

A:黄秋葵、红秋葵、绿秋葵只是颜色不一样,营养成分并没有差异,食用后都能促进消化吸收,改善血糖和血脂紊乱,美容养颜,所以无论是食用哪种都对身体健康有好处,大家可根据个人偏好进行选择。

参考资料
1. 李加兴,陈选,邓佳琴,吴越,刘玲玲,涂媛,周炎辉 .《黄秋葵黄酮的提取工艺和体外抗氧化活性研究 》. 食品科学
[引用日期 2022-04-12]
2. 黄阿根,陈学好,高云中,车婧 .《黄秋葵的成分测定与分析 》. 食品科学
[引用日期 2022-04-12]
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