空气炸锅做出的食物更健康吗？加热到120℃恐产生丙烯酰胺致癌物！

随着生产力的不断发展，出现了很多新兴产品，在美食圈最卷的锅，一定是空气炸锅。烤牛排、烤蔬菜、炸鸡翅、炸薯条。不仅可以万物皆可空气炸，还能做到不用一滴油，低脂肪、空气煎炸、无油烹饪，最近几年很多人都入手了空气炸锅，听起来非常适合减肥人群。

‌可是这样一口家家户户常备的锅却引发了热议，很多人表示说加热到120℃恐产生丙烯酰胺致癌物！这个问题，从严格意义上来说，所谓的致癌物并不是空气炸锅的错，而是烹饪方式带来的。淀粉在120℃时就可能生成对健康不利的丙烯酰胺，所以我们在使用这款产品的时候要注意方式方法。

1. 1. 不要使用过高的温度。对于一些肉类和蔬菜，要注意控温，适当调整烹饪方式，可以在放进空气炸锅之前，先用白开水煮至7、8分熟，再进行烹饪，以减少高温受热的时间；
2. 2. 注意翻炒的设定。因为空气炸锅都是有多种模式，想要保证食物充分搅拌，保证加热的效果，那么肯定也是应该做好设定工作，虽然是智能类型的设备，但是也不可能完全就自动进行操作；
3. 3. 注意食物的量。在使用空气炸锅时，食物最好不要超出炸篮的高度，如果食物过多的话就会碰到顶部的装置，影响发热效果，增加加热时间，也不利于健康的饮食。

空气炸锅制作美食只是减少额外的添加油，而不能减少食物本身含有的油脂，所以依然容易长胖，增加高血压、高血脂等疾病的风险，同时再使用时应尽量控制温度、减少加热时间。