苋菜的功效与作用 - 副作用、好处与坏处、正确做法

苋菜作为一种蔬菜食用原为野生蔬菜，它含有丰富的营养价值，苋菜性味属于甘凉形的，有清热解毒的效果，对于一些所含有的湿热所造成的病症有一定的辅助治疗作用。

苋菜的功效与作用

生活中苋菜[1]的营养价值是存在的，它具有补血、明目、不吃那个营养元素、清热解毒、提高免疫力的功效等，这些功效对人体都是好的。

补血

对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。

补钙

苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

明目

苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

降血压

常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。

清热解毒

苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

增强体质

苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。

预防骨质疏松

常吃苋菜可以帮助人们有效预防骨质疏松，因为苋菜含有十分丰富的钙，且有极容易被人体吸收，所以具有预防骨质疏松的功效。

苋菜的营养价值

苋菜[2]的热量是100克可食用部分是30大卡，他的热量含量还是比较低的，所以说适合减肥期间人们的使用，还含有我们人体中所必需的微量元素，钾和铁等矿物质和蛋白质，可以有助于增强我们的身体素质。

1. 1. 苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘；
2. 2. 苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍；
3. 3. 苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉；
4. 4. 苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

苋菜的食用方法

苋菜千万不要烹饪时间过长，避免食材里面的营养流失，苋菜的储存时间不长，最好食用新鲜的或者包裹保护膜放入冰箱冷藏，而且苋菜可以做汤炒食，味道鲜美。

苋菜饼

食材：苋菜，面粉，盐，葱花，植物油。

• 将苋菜清洗干净切碎，放上葱花；
• 把面粉拌入苋菜中，不用加水，面粉也只用一点点；
• 用加热平底锅，抹上植物油，平底锅中的油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中，铲平，稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会，大约二分钟即可盛出；
• 蒜倒成蒜泥，加少许醋，香油调成蒜汁，把煎饼夹起来沾蒜汁吃。

蒜泥苋菜

食材：苋菜、蒜头。

• 将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，去掉质老部分，并且清洗干净。大蒜头去皮洗干净，切成蒜泥；
• 将锅烧热倒入冷油，把蒜泥放进去炒香，然后再放进苋菜一起炒，等苋菜变软就可以加盐调味，然后出锅。

苋菜的不宜人群

苋菜的营养价值好，但是对于一些特殊人群尽量少吃苋菜，多注意苋菜的注意事项避免对身体造成伤害，不利于身体的健康恢复。

肠道功能差

一般，对于脾胃虚寒、消化不良的人最好不要食用苋菜。因为苋菜性凉，此类人食用了苋菜后只会加重身体的不适。

怀孕的人

苋菜具有通血脉，逐瘀血，通血脉，逐瘀血，在妊娠早期时要禁止食用，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要禁止，在足月临产时，可以少量的吃一些。

苋菜的禁忌

忌晚上食用

因为苋菜属于一种感光性极强的蔬菜，晚上进食过多的苋菜，会增强肌肤的感光性以及增强对紫外线的吸收，可能会导致皮肤容易变黑的情况发生。

忌吃隔夜的

在日常生活中，不少人有吃剩饭剩菜的习惯，但当人们在食用苋菜时，最好不要吃隔夜的。这样主要是因为隔夜的苋菜会出现硝酸盐蓄积的情况，这样对身体健康十分不利。

忌食用过多

人们常吃苋菜是没问题的，但不要每天都吃或者一次性吃太多。如果人们在炎热的夏季过多的食用苋菜就会使皮肤出现发紫、发痒、灼热、肿胀等现象，而在医学上把这种现象称作为“日光性皮炎”。