冰箱里的烘焙蛋糕存放时间过长会有李斯特菌吗？

冰箱里的烘焙蛋糕存放时间过长可能会有李斯特菌。李斯特菌病是一种传染病，一般由进食受李斯特菌污染的食物引致。大多数情况下，如果大家经常食用一些长时间放在冰箱内的食物，那么根据其耐低温的特性，就很容易病从口入，感染上李斯特菌，影响到自己的身心健康。

‌李斯特菌又名单核细胞增多性李斯特菌，是一种兼性厌氧细菌，主要以食物传播，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌和我们熟悉的大肠杆菌一样，是一种无处不在的细菌，会导致人体出现头痛、抽搐、精神错乱等症状，情况严重时还会导致死亡。一般常吃以下这些食物容易感染李斯特菌：

1. 1. 冰箱内久放的食物：因为李斯特菌有不怕冷的特点，能在3°C~42°C的环境里生存，即使冰箱冷藏室的0°C~4°C的环境，它也可以缓慢生长、不断繁衍，即使是-20°C也仍然能够存活一年。所以如果长期食用久放冰箱的食物，那么就有可能会感染李斯特菌；
2. 2. 长期存储未开封的食物：不开封的食物也可能会感染李斯特菌。若不开封的食物储存时间过久，即使未开封，食物也会变质、腐烂，滋生李斯特菌；
3. 3. 未煮熟的食物：因为李斯特菌可能存在于生食中，比如肉类、蛋、牛奶等食物上，如果在烹饪的时候没有煮熟，那么就食用了这些食物，也容易感染李斯特菌。

所以冰箱内存放时间较长的烘焙蛋糕，建议大家最好还是不要食用了，可能存在李斯特菌。同时，因为免疫力低下人群是李斯特菌的重点攻击对象，比如孕妇、胎儿、婴儿、老人、肿瘤患者等，所以这类人群更要注意平时的饮食，保证入口的食物干净卫生，避免影响到身体健康。