西红柿的功效与作用-营养价值、禁忌人群、食用方法

西红柿也叫番茄，味甘酸，性微寒，适用人群非常广，不管男女老少，都是可以食用的，并且好处是非常多的，据研究，西红柿对前列腺是有保护作用的，对于改善前列腺炎症状也有一定的辅助作用。而女性坚持吃西红柿还能有减肥的功效，因为西红柿的热量非常低，食用后不容易造成机体肥胖，但也不能为了减肥每天只吃西红柿，还是要保证其他营养物质摄入均衡的。

西红柿的功效与作用

常吃西红柿[1]可以补充人体的营养物质，对人体的各项机能指标有很大的帮助，尤其是预防心血管疾病、排毒、缓解便秘、增强免疫力这些方面尤为突出。

改善牙龈

对于轻度的消化性溃疡患者，用西红柿和马铃薯混合扎成汁饮用，每天早晚一次可以缓解溃疡，此外，经常吃西红柿对于牙龈出血或是皮下出血的患者也有一定的改善作用。

美容养颜

由于西红柿有丰富的维生素C和番茄红素等抗氧化物质，因而对于机体有美白的作用，将鲜熟西红柿榨成汁然后加糖，每天饮用1~2杯，能排除身体的毒素，起到美容养颜的作用。

预防便秘

有了便秘之后，对于很多人来说都是很困扰的，便秘虽然不是病，但是也是让人苦不堪言啊，番茄可以促进肠道的蠕动，使通便更加的顺畅。

保护眼睛

多吃番茄还能够保护好我们的眼睛，预防白内障、黄斑变性。番茄中含有丰富的维生素A、C，能够有效保护眼睛，预防白内障的发生，夜盲症的人可以多食用。

提高免疫力

西红柿含有丰富的维生素和番茄红素，维生素C和番茄红素均是具有抗氧化作用的物质，对于清除体内的氧化自由基有很好的帮助，这样可以避免人体免疫系统遭到自由基的侵害。

西红柿的营养价值

西红柿[2]含有的营养成分很多，如维生素B1、维生素B2、维生素C以及铁、钙、镁、糖等，此外还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，对身体健康十分有益。

1. 1. 西红柿其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等；
2. 2. 西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质；
3. 3. 所含糖类多半为果糖和葡萄糖，既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖；
4. 4. 西红柿还具有美容功效，它所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。

西红柿的不宜人群

西红柿很受大众的青睐，它的营养成分也很丰富多彩，作用多。可是有的人是不宜吃西红柿，要不然会影响身心健康。

血压低者

这是因为食物药理研究认为，西红柿有降低血压的作用，如果血压低的人食用，会导致血压更为低下，出现头晕目眩等症状。所以，血压低者忌多食西红柿。

胃食管反流病人

胃食管反流病关键与饮食结构有关，服用西红柿以及生产加工产品则是引起和加剧胃食管反流病的关键原因之一。在这类病症情况下，很多的胃液返流进食道中，进而造成胸部、咽喉的反怪味和灼痛感。

肠易激综合症病人

西红柿的致敏性可能引起一些人的肠胃问题。另外，西红柿的皮和種子可能会对某些人的胃肠导致刺激性，进而造成腹胀、腹泻。

西红柿的禁忌

大家在吃西红柿之前一定要注意别吃未成熟的西红柿很容易产生不良反应，也不要与肝素、双香豆素等药物一起服用，还有就是好吃也不能多吃要控制好分量。

不与虾同食

西红柿中含有丰富的维生素C，而维生素C容易与虾体内的砷化合物发生反应，从而改变砷的状态，大量同食可能会引发中毒症状，故二者不宜一起食用。

不与黄瓜同食

因为黄瓜中含有分解维生素C的酶，两者一起吃会破坏西红柿当中的维生素C，达不到补充营养的效果。

不能空腹食用

 空腹时体内胃酸分泌量增多，而西红柿进入人体后，它所含有的大量可溶性收敛剂等成分与胃酸会发生反应，从而凝结成不溶解的块状物，使用后容易导致腹痛、胃胀等胃不适。

不吃未成熟的西红柿

没成熟的番茄是青色，其中含有毒的龙葵碱，吃了后会感觉口中苦涩，多吃会中毒，出现头晕、呕吐等症状，严重还会导致生命危险。

不与抗凝血药物一起食用

西红柿中所含有的维生素K能催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成，这样容易造成凝血时间延长出现肌肉出血。

西红柿的食用方法

西红柿是餐桌上常见的食材之一，很多人都知道吃西红柿对于身体健康十分有好处。但是吃法的不同，所获得营养液不同。

西红柿鸡蛋饼

材料：鸡蛋、西红柿、面粉、葱花、盐。

• 西红柿去皮切碎，加点盐、鸡蛋、葱花和水搅匀，搅拌至无颗粒、呈糊状；
• 平底锅刷油，把面糊倒进去，煎至两面金黄，再切块装盘就可以了。

糖拌西红柿

材料：西红柿、糖。

• 西红柿用水果刀从西红柿头开始慢慢均匀的把皮削成长条，削好皮的西红柿从中间对半切开；
• 在撒上白糖，搅拌一下就可以了。

番茄三鲜汤

材料：西红柿、鹌鹑蛋、虾仁、金针菇、蟹味菇、盐、椒粉、蒜瓣。

• 把所有的食材都准备好；
• 锅中加水烧开，把菌菇放进去焯3－5分钟，鹌鹑蛋煮熟去壳；西红柿切丁状，蒜切碎；
• 炒锅烧热放油，然后放入蒜粒和西红柿丁，把西红柿炒软，加入高汤或水烧开，放入菌菇、虾仁、鹌鹑蛋；
• 煮三分钟左右使食材入味即可盛出。

挑选西红柿的鉴别方法

未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。

看颜色

不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。

看果形

美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。

看着色

在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。