紫菜的功效与作用 - 营养价值、食用禁忌、副作用大全

0人评论
5557次阅读 发表于2022年5月30日 16:05:02

紫菜在日常生活中是比较常见的,经常用于煲汤食用,不仅味道好,对人体也是有好处的,因为紫菜有着化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,适当食用对于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽等病症有一定的治疗效果,而且还能用来预防甲状腺肿大,所以日常生活中是可以多吃紫菜的,每周1-2次就好,食用过多可能会导致营养摄入不均。

适应症状
甲状腺肿、水肿
中文名
紫菜
外文名
Laver
热量
207千卡
脂肪
1.1克
烟酸
7.3毫克
264毫克
105毫克
59.4毫克
4.32毫克
1796毫克
710.5毫克
2.47毫克
1.68毫克
350毫克
7.22微克
硫胺素
0.27毫克
核黄素
1.02毫克
蛋白质
26.7克
视黄醇
12.7微克
维生素C
2毫克
维生素E
1.82毫克
维生素A
228微克
胡罗卜素
15.4微克
膳食纤维
21.6克
碳水化合物
22.5克

紫菜是一种海底植物,药用价值也是很高的,在李时珍的《本草纲目》中也有过记载,经过加工晾干之后进行包装就是我们经常看见的样子,营养价值和海带一样是比较高的,富含丰富的蛋白质、维生素以及各种营养物质等等,另外,紫菜的热量虽然比较低,但并不能增加体内热量的消耗,所以一般并不建议用来当做减肥食物。

紫菜的功效与作用

紫菜的功效与作用

医学家说多吃紫菜对治疗胃溃疡、妇女更年期病症的预防和治疗,对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效,具体如下。

促进生长发育

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。

增强免疫

紫菜有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能,从而促进淋巴细胞的转化,紫菜中的多糖还可增强巨噬细胞的吞噬功能,增加免疫器官重量,对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩,对红细胞也有明显凝集作用。

紫菜有防治艾滋病的功效

增强记忆

核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质,而紫菜中含有丰富的微量元素镁,它能促进大脑吸收核糖核酸。同时,紫极中还含有较丰富的胆碱,它对保护大脑,提高记忆力大有好处。

保护心脏

紫菜有减慢心率的作用,对心肌收缩力有增强作用。且紫菜的含镁量较高,每100克紫菜中含镁460毫克,被喻为“镁元素的宝库”,这对调节心脏很有好处。

减肥瘦身

紫菜适合体胖的女性经常食用,可达到瘦身塑形的效果。紫菜含丰富的膳食纤维,且热量很低,再加上具有清热利尿的功效,减肥效果会更加明显。

缓解便秘

紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化,食后可以使肠蠕动增加,大便通畅,有利于体内有害物质的排泄,经常食用,能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物,保持肠道健康,有利于预防大肠癌。

紫菜有缓解便秘的作用

抗肿瘤

科学研究表明,紫菜对肉瘤有抑制作用,抑制率达47.55%。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

降血脂

紫菜对高胆固醇血症的形成有预防作用。紫菜,可显著降低因食高脂肪高胆固醇所致的高脂血症的爆发率。食用适量的紫菜,还能减轻血清总胆固醇的含量。

紫菜的营养价值

紫菜[1]还含有丰富的碘成分,蛋白质含量高于鲜菇9倍多,脂肪高于海带8倍,尼克酸高于黑木耳1倍多,维生素段类高于香菇类约10倍,以及所含磷质等也居菌类之首,食用价值极高。

紫菜的营养价值高

所以经常食用紫菜对人体健康大为有利,尤其对儿童和老人好处更多,而且还有明显的药用价值。

紫菜的食用禁忌

紫菜一般人均可使用,但是有一部分人如过敏患者、腹泻者脾胃虚弱、肠胃消化差的人不可以使用,以免加重身体负担,影响自身健康,不利于恢复。

紫菜和茶叶

我们在吃紫菜的时候,不要和茶叶在一块吃,二者在一块吃,容易造成我们消化不良的情况,会抵消掉紫菜胳膊茶水对人体的营养物质。

紫菜和柿子

紫菜中有一些天然的钙质,而柿子中则含有一些鞣酸,会让钙质凝结,让人体难以吸收,时间久了这些凝结的钙质还容易形成结石,因此两者不宜一起食用。

紫菜和柿子不得一起食用

紫菜过敏

我们在吃紫菜的时候,如果自身对紫菜过敏,那么就不要再吃紫菜,否则容易引起过敏症状,严重的还会出现休克状态,一定要注意身体健康。

长时间放置

我们在吃紫菜的时候,如果紫菜已经长时间放置,有变质的迹象或者已经变质,那么就不要再吃这样的紫菜,否则会影响我们的身体健康。

体质特殊人群

紫菜适合大多数人群食用,但是那些消化功能弱,和脾胃虚弱以及腹泻便溏的人群,是不宜食用紫菜的,不然会让这些疾病的症状加重,对病情恢复不利。

紫菜的食用方法

如果想让紫菜变得更有营养更加鲜美,就可以利用紫菜做出各种美食,每个人的味蕾都不一样,种类多才能满足大家对美食的享用,不同制作方法其功效也会有差异。

紫菜蛋花汤

材料:鸡蛋一枚,紫菜15克,食盐适量,鸡精少许,香油2滴,香葱少许,胡椒粉少许。

  • 鸡蛋打入碗中,搅拌至起泡沫,备用;
  • 锅内倒水烧开,放入紫菜,搅拌至散开,稍煮片刻;
  • 蛋液顺着筷子倒入,加入调料即可。
紫菜蛋花汤

紫菜豆腐汤

材料:紫菜半两,虾米半两,嫩板豆腐一件切粒,瘦猪肉三两,姜一片,芹菜一小棵(或葱二条)切碎,生抽半汤匙,生粉半茶匙,油半汤匙,水或上汤四杯,盐半茶匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙,古月粉少许。

  • 猪肉清洗干净,抹干水,切粒再稍剁幼,加腌料捞匀;
  • .虾米浸软,滴干水;
  • 紫菜放落镬中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起,清洗干净切碎;(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)
  • 下油一汤匙,放下猪肉炒至将熟,铲起盛罩篱内,让油及水流去;
  • 用镬中余油,下虾米及姜爆香,加入调味、紫菜、豆腐煮滚,再煮五分钟,下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟,除去汤面的泡,试味,盛汤碗内上桌。

紫菜炒鸡蛋

材料:紫菜(干)30克,鸡蛋50克,盐5克,植物油50克。

  • 把紫菜发透,撕开成丝,沥干水份;
  • 鸡蛋打入碗中,与紫菜、盐搅匀,待用;
  • 炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,把鸡蛋加入,改用文火,先把一面煎黄,再煎另一面,两面熟后,即成。

紫菜的选购指南

它的营养价值是公认而存在的,因此,没有尝到过紫菜的人,也可以适当的买一些回来尝尝,但是超市销售的紫菜需要你仔细的辨认,才能选出优质的紫菜,否则你买回来的就是不合胃口的劣质紫菜,营养价值大打折扣。

挑选紫菜的正确方法
  • 以色泽鉴别:以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差;
  • 干燥质量鉴别:无沙免洗、干燥、质量好的紫菜,可以用来直接凉拌;
  • 是否需要泡发:若是紫菜杂质多、质量差,还是要提前泡发处理后食用;
  • 受潮紫菜:受潮变质的紫菜不可以食用。

以上是鉴别紫菜的选择方法,它从颜色、质量、用法、放置环境来鉴别,如果买回来的紫菜劣质,它就缺失了原有的营养价值。

参考资料
1. 张全斌, 赵婷婷, 綦慧敏.《紫菜的营养价值研究概况》.海洋科学
[引用日期 2021-12-28]
如果您对该内容存疑,请点击右侧纠错
纠错
免责声明:

孕小帮上所有内容均出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。

任何关于疾病的建议都不能替代执业医师的面对面诊断,请谨慎参阅。本站不承担由此引起的法律责任。